Tροφογνωσία και άλλα.

Η ποιοτητα και ο τροπος παρασκευης,οι κανονες διατηρησης και η θεση του κρεατος στη διατροφικη αλυσιδα του ανθρωπου,αποτελουν ''μυστικα'' που πρεπει να γνωριζετε για να απολαμβανετε τη θρεπτικη του αξια.

Η χαρακτιριστικη και νοστιμη γευση του κρεατος ,το κανει περιζητητοστη διεθνη κουζινα.Στην ελλαδα,απο τα κοκκινα κρεατα προτιμαται κυριως το μοσχαρισιο,ενω το αρνι ερχεται πρωτο στις προτιμησεις των καταναλοτων μονο  τις

ημερες του Πασχα κυριως ,και τις μεγαλες γιορτες.Αρκετη ζητηση ομως ολο το χρονο παρατηρειτε στο χοιρινο κρεας λογω του χαμηλου κοστους αλλα και  ο ευκολος ,και με πολλους τροπους μαγειρεματος.

Η ΘΕΣΗ ΤΟΥ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Το κρεαςειναι εξαιρετικη πηγη βιταμηνων β3,β6,β12 απαραιτητες για το νευρικο συστημα και το δερμα.

Το κρεας,επιπλεον,περιεχει ολα τα απαραιτητα για τον οργανισμο αμινοξεα,τα οποια το σωμα παιρνει απο τις τροφες.Ωστοσο το κοκκινο κρεας επειδη ειναι πλουσιο σε χοληστερινη,πρεπει να καταναλωνεται με μετρο και σε συνδυασμο με λαχανικα η σαλατες.

ΠΩΣ ΘΑ ΞΕΧΩΡΙΣΕΤΕ ΤΟ ΦΡΕΣΚΟ!!!

Οταν ο καταναλωτης αγοραζει φρεσκο κρεας,πρεπει να προσεχει την οσμη και το χρωμα,και να φερει τη σφραγιδα του κτηνιατρικου ελεγχου.

Το χρωμα του κρεατος εξαρταται απο το ειδος του ζωου και ειναι ελαφρα καστανοκοκκινο.

ΤΑ ΜΕΡΗ ΚΑΙ Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ

Καλυτερο ποιοτικα ειναι αυτο με το λιγοτερο λιπος,και το περισσοτερο ψαχνο.

Α' ποιοτητα στο μοσχαρι ειναι οι μπριζολες,το φιλετο,το μπον φιλε,η σπαλα,και τα μπουτια.Στο αρνι τα παιδακια και η νεφραμια,ενω στο χοιρινο Α'ποιοτητα ειναι οι μπριζολες και τα μπουτια.

Β'ποιοτητα στο μοσχαρι ειναι η λαπα το ποντικι,το στηθος,στο αρνι και στο χοιρινο η ωμοπλατη,το χερακι,και το στηθος.

Γ'ποιοτητα σε ολα τα κρεατα ειναι ο σβερκος,το κεφαλι,η κοιλια,και τα κοτσια.

ΞΕΡΕΤΕ ΟΤΙ

> Το φρεσκο κρεας διατηρειτε στο ψυγειο 3-4 ημερες,πριν μαγειρευτει.Στον καταψυκτη διατηρειτε περιπου ενα χρονο.

>Ο κιμας ειναι πολυ ευαισθητος,αλοιωνεται ευκολα.Παντα να κοβεται παρουσια του πελατη,και να μη μενει στο ψυγει παραπανω απο 24 ωρο.

>Το αρνακι γαλακτος πρεπει να εχει χρωμα ροζ ,τα κοκαλα του να ειναι λεπτα,και το λιπος του λευκο.

>Το κρεας του αρνιου οταν ψηθει μειωνεται σε ογκο,ειδικα οταν ψηνεται στο φουρνο η στα καρβουνα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Απο τα πιο αγαπημενα υλικα οχι μονο στην ελληνικη αλλα και στη διεθνη κουζινα.Τρωγεται ευχαριστα απο μικρους και μεγαλους,μαγειρευεται με πολλους συνδυασμους και κυριως ειναι οικονομικο και με λιγες θερμιδες.

Προτεινουμε για εσας συνταγες με κοτοπουλο που νομιζουμε οτι θα κανουν το τραπεζι σας ξεχωριστο.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

*Να ελεγχετε τα βασικα χαρακτηριστικα των τροφιμων(χρωμα,οσμη,γευση) καθως και τη συσκευασια οπως και την ημερομηνια ληξεως.

*Να ελεγχετε τις συνθηκες διατηρησης των τροφιμων

*Να μην αγοραζετε τροφιμα εκτεθειμενα στον ηλιο η στα εντομα

*Μετα την αγορα των τροφιμων να τοποθετειτε τα ευπαθη προιοντα στο ψυγειο οσο το δυνατον πιο γρηγορα.

Πηγή:http://mamascook.blogspot.gr