Τροφές που μας χορταίνουν χωρίς να μας παχαίνουν.

Ο κορεσμός είναι μια λειτουργία που συνήθως παραμελείται σε προγράμματα μείωσης του σωματικού βάρους. Οι άνθρωποι γενικά τρώνε μέχρι να χορτάσουν. Η αλήθεια είναι ωστόσο, ότι μερικές τροφές είναι πιο χορταστικές από άλλες. Για παράδειγμα, οι τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες πχ πατάτες.

Στον αντίποδα, οι λιπαρές τροφές μας παρακινούν να φάμε κι άλλο. Οι βραστές πατάτες σύμφωνα με έρευνα, πετυχαίνουν διπλάσια ποσοστά κορεσμού από τα τσιπς ενώ τα φρούτα χορταίνουν περισσότερο από τα μπισκότα και τις πάστες.

Παρακάτω, στον πίνακα, παρατίθενται τα αποτελέσματα μιας έρευνας, που «μέτρησε», τον δείκτη κορεσμού μερικών τροφών, χρησιμοποιώντας ως δείγμα μια ομάδα φοιτητών. Κάθε πρωί τους έδιναν 240 θερμίδες από μια συγκεκριμένη τροφή και στη συνέχεια για 2 ώρες μετρούσαν κάθε 15 λεπτά το αίσθημα της πείνας τους. ΟΙ φοιτητές μπορούσαν να πάνε στον μπουφέ και να φάνε όσο ήθελαν από όποια τροφή ήθελαν.

Ως 100 τέθηκε η τιμή κορεσμού που πετυχαίνει το άσπρο ψωμί. Οι ερευνητές μέτρησαν 29 διαφορετικές τροφές. Οι τροφές πάνω από το 100 είναι πιο χορταστικές από αυτές που «πιάνουν» δείκτη κάτω από 100.

ΔΕΙΚΤΗΣ ΚΟΡΕΣΜΟΥ

Κρουασάν............ 47

Παγωτό............... 96

Φακές............... .133

Κέικ ....................65

Μούσλι ..............100

Τυρί ..................146

Ντόνατς.............. 68

Κορν φέικς ..... . .116

Αυγά .................150

Μπισκότα........... 120

Πατάτες τηγανητές ...........116

Φασόλια............ 168

Κράκερς............ 127

Ζυμαρικά .........................119

Μοσχάρι .............176

Ποπ κορν........... 154

Ρύζι καστανό .......132

Ψάρι................. ..225

Φιστίκια................ 84

Πατάτες βραστές ..323

Μπανάνες.......... .118

Γιαούρτι............... 88

Ψωμί ολικής άλεσης....157

Σταφύλια................. 162

Παξιμαδάκια............... 91

Ζυμαρικά ολικής άλεσης....... 188

Πορτοκάλια ........202

Τη πρώτη θέση στη λίστα κατέχουν οι βραστές πατάτες. Είναι 7 φορές πιο χορταστικές από τα κρουασάν

Το μαύρο ψωμί είναι 50% πιο χορταστικό από το λευκό

Τα κέικ, τα ντόνατς και τα μπισκότα είναι από τα πιο χαμηλά στη λίστα

Το ψάρι είναι πάνω από το μοσχάρι και το κοτόπουλο

Τα πορτοκάλια και τα μήλα ξεπερνούν τις μπανάνες

Το ποπ κορν είναι 2 φορές πιο χορταστικό από τα φιστίκια

Ο κατάλογος αυτός αποδεικνύει, ότι οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος δε μας χορταίνουν. Ίσως γιατί ο οργανισμός αντιμετωπίζει το λίπος ως καύσιμη ύλη που πρέπει να αποθηκεύσει για περίπτωση ανάγκης ενώ του υδατάνθρακες του βλέπει ως υλικό αμέσου καύσεως και έτσι στέλνει γρήγορα στον εγκέφαλο το μήνυμα πως έχει ότι χρειάζεται

ΑΝ ένα άτομο που κάνει δίαιτα θέλει να μείνει πιστό στο διαιτολόγιο του, καλύτερα σε περίπτωση πείνας να φτιάξει ένα σάντουιτς με λαχανικά, ψάρι και μαύρο ψωμί ή μια μπριζόλα μοσχαρίσια και ένα μήλο. Τέτοιου είδους γεύματα κόβουν την πείναγια πολλές ώρες.

Γεωργία Κατσογριδάκη M.Sc - Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Πηγή:www.athlisis.gr