Φακές σαλάτα με σπανάκι και πιπεριές

Υλικά:

·         250 γρ. βρασμένες φακές

·         2 πιπεριές (κίτρινη-πράσινη)

·         ½ κ. Σπανάκι                                             

·         ½ ματσάκι μαϊντανό

·         5 καρότα

·         ½ ρίζα σέλερι

·         2 κουτ. γλ. πετιμέζι

·         20 σταφίδες

·         Ξίδι βαλσάμικο

·         Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβεις όλα τα λαχανικά. Τα ρίχνεις σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και τα ανακατεύεις με τις βρασμένες φακές. Ρίχνεις λαδάκι και ξυδάκι! Γλυκαίνεις την σαλάτα με λίγο πετιμέζι και σταφίδες. Και είναι έτοιμη!

Πηγή:

 Ευτύχης Μπλέτσας