Καλοκαιρινό

Υλικά:

1 κιλό πατάτες

1 κιλό μελιτζάνες

1 κιλό πιπεριές

κεφαλογραβιέρα τριμμένη

αλάτι, πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα ντομάτα:

4 κρεμμύδια ξερά ψιλ/να

1 κιλό ώριμες ντομάτες

1 ματσάκι μαϊδανό ψιλ/νο

3 σκελ. σκόρδο

1 φλυτζάνι λάδι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Τηγανίζουμε τις πατάτες κομμένες σε στρόγγυλες φέτες, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες κομμένες σε στενόμακρες φέτες.

Στρώνουμε σε πυρίμαχο σκεύος τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο.

Στρώνουμε από πάνω τις μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με τυρί και από πάνω στρώνουμε τις πιπεριές.

Ετοιμάζουμε μια σάλτσα ντομάτας και περιχύνουμε με αυτή τα λαχανικά.

Πασπαλίζουμε με κεφαλογραβιέρα τριμμένη και ψήνουμε στο φούρνο.