Αντιφλεγμονώδης δράση του ελαιολάδου.

Το ελαιόλαδο είναι το κύριο διαιτητικό λιπαρό της Μεσογειακής διατροφής , και η αντιφλεγμονώδης δράση του , που είναι πολύτιμη για διάφορα νοσήματα, έχει εξετασθεί ευρέως  στο πλαίσιο της Μεσογειακής δίαιτας. Πέρα απ’ αυτό όμως , οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του ελαιολάδου έχουν εξετασθεί και μεμονωμένα. Είναι γνωστό ότι το πολύτιμο αυτό λάδι, περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Οι έρευνες δείχνουν, ότι  οι πολυφαινόλες που περιέχει, η

φαινολική ένωση ελαιοκανθάλη και η βιταμίνη Ε είναι τα κύρια συστατικά , στα οποία θα πρέπει να αποδοθεί η αντιφλεγμονώδης δράση του στον οργανισμό.

Πολυφαινόλες και ελαιοκανθάλη

Οι αντι-φλεγμονώδεις ιδιότητες του ελαιολάδου βασίζονται εν μέρει  στις πολυφαινόλες  που περιέχει.  Έρευνες έχουν δείξει,  διάφορους  μηχανισμούς , μέσω των οποίων οι πολυφαινόλες ασκούν αντιφλεγμονώδη δράση.  Οι μηχανισμοί αυτοί περιλαμβάνουν μειωμένη παραγωγή  μορίων – μεταφορέων μηνυμάτων, που θα μπορούσαν να αυξήσουν  φλεγμονές  (συμπεριλαμβανομένων των  : α-ΤΝΡ, 1-β- ιντερλευκίνη,  Β2 θρομβοξάνη και  Β4 λευκοτριένιο ). Οι πολυφαινόλες συμβάλλουν επίσης στην αναστολή  της δράσης  προφλεγμονωδών ενζύμων,  όπως η 1- κυκλοοξυγενάση  και  η 2- κυκλοοξυγενάση .  Τέλος συμμετέχουν στη  μειωμένη σύνθεση του ενζύμου συνθάση  του νιτρικού οξειδίου.

Μελέτες σε ασθενείς με καρδιακή νόσο έδειξαν, ότι οι πολυφαινόλες συμβάλλουν στην μείωση των επιπέδων της C αντιδρώσας προτείνεις (CRP) , η οποία είναι δείκτης  επιπέδων φλεγμονής. Έχει επίσης βρεθεί ότι οι πολυφαινόλες μειώνουν την δραστικότητα του κύκλου του αραχιδονικού οξέος, που θεωρείται σημαντικός για την εκκίνηση φλεγμονωδών διεργασιών. Περαιτέρω μελέτες αποκάλυψαν ότι μία  φαινολική ουσία του ελαιολάδου, που ονομάζεται  ελαιοκανθάλη, προλαμβάνει την παραγωγή των προ-φλεγμονωδών ενζύμων COX-1 και COX-2 .  "Με την αναστολή της  σύνθεσης αυτών των ενζύμων,  η φλεγμονή και  ευαισθησία στον πόνο, είναι  μειωμένες» αναφέρεται από τους ερευνητές της επιστημονικής ομάδας G.K.  Beauchamp et al.

Βιταμίνη Ε

Η βιταμίνη Ε επιδρά στις  φλεγμονώδεις διεργασίες λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων της  α-τοκοφερόλης . Η α-τοκοφερόλη  ασκεί αντι-φλεγμονώδη επίδραση, μέσω διαφορετικών μηχανισμών, για παράδειγμα, με τη μείωση των επιπέδων της CRP και των προ-φλεγμονωδών κυτοκινών καθώς και με την αναστολή της δραστικότητας της πρωτεΐνης κινάσης C,  (ένα σημαντικό  μόριο που μεταφέρει «μηνύματα» στα κύτταρα ), καθώς και  με παρεμπόδιση και άλλων ενζύμων, όπως της 2- κυκλοοξυγενάσης 

Αποτελέσματα άλλων  μελετών  σε ζώα δείχνουν ότι η βιταμίνη Ε μπορεί  να συμβάλλει στη θεραπεία της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, αλλά απαιτούνται περισσότερες έρευνες , καθώς και έρευνες  σε ανθρώπους .  Επιπλέον,  μελέτες σε κυτταρικές καλλιέργειες και μελέτες σε ζώα έδειξαν,  ότι  και η γ-τοκοφερόλη έχει αντι-φλεγμονώδη δράση .

Σημείωση: Το άρθρο είναι μόνον ενημερωτικό. Δεν παρέχει συστάσεις κατανάλωσης ή άλλης χρήσης. Για οποιαδήποτε χρήση απαιτούνται εξατομικευμένες συμβουλές, που πρέπει να ζητήσετε από τον γιατρό και από τον διαιτολόγο σας. Οι πληροφορίες για τη σχέση της διατροφής με ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία που αναφέρονται προέρχονται από ερευνητικά επιστημονικά δεδομένα. Δεν αποτελούν εγκεκριμένους ισχυρισμούς υγείας. Για σχετική πληροφόρηση ενημερωθείτε από τη σχετική ενότητα του Foodbites για τους ισχυρισμούς διατροφής & υγείας που διατυπώνονται στα τρόφιμα

Πηγές:

Widmer RJ, Freund MA, Flammer AJ, Sexton J, Lennon R, Romani A, Mulinacci N, Vinceri FF, Lerman LO, Lerman A.; Beneficial effects of polyphenol-rich olive oil in patients with early atherosclerosis.;  Eur J Nutr. 2012 Aug 8

Lucas L, Russell A, Keast R.; Molecular mechanisms of inflammation. Anti-inflammatory benefits of virgin olive oil and the phenolic compound oleocanthal.; Curr Pharm Des. 2011;17(8):754-68.

Beauchamp, G.K., Keast, R.S.J., Morel, D., Lin, J., Pika, J., Han, Q., Lee, C-H, Smith, A.B. III, Breslin, P.A.S. Ibuprofen-like activity in extra-virgin olive oil. Nature, 2005, 437, 45-6.

Calder PC, Albers R, Antoine JM, et al.: Inflammatory disease processes and interactions with nutrition. Br J Nutr 2009; 101 Suppl 1: S1-45. 

Singh U, Devaraj S, Jialal I: Vitamin E, oxidative stress, and inflammation. Annu Rev Nutr 2005; 25: 151-74.

Jiang Q, Ames BN: Gamma-tocopherol, but not alpha-tocopherol, decreases proinflammatory eicosanoids and inflammation damage in rats. Faseb J 2003; 17(8): 816-22. 

Jiang Q, Elson-Schwab I, Courtemanche C, Ames BN: gamma-tocopherol and its major metabolite, in contrast to alpha-tocopherol, inhibit cyclooxygenase activity in macrophages and epithelial cells. Proc Natl Acad Sci U S A 2000; 97(21): 11494-9.