Το μέλλον του κρέατος ανήκει στους χορτοφάγους, σύμφωνα με τον Bill Gates.

Αμέσως μετά τη συνταξιοδότησή του από τη Microsoft, ο δισεκατομμυριούχος Bill Gates έχει ταχθεί υπέρ της εξυπηρέτησης διάφορων φιλανθρωπικών σκοπών. Η σίτιση του πληθυσμού της γης είναι ένας από αυτούς. Παρόλο που οι ανησυχίες του είναι απόλυτα βάσιμες, οι στρατηγικές που επιλέγει να χρησιμοποιήσει για να τις θέσει σε εφαρμογή είναι

αμφιλεγόμενες.

Σχετικά πρόσφατα δημοσίευσε στην ιστοσελίδα του μία λεπτομερή έκθεση πολυμέσων –The Future of Food-How Scientists are reinventing meat- στην οποία αναλύει τις απόψεις του σχετικά με τις ανάγκες του πληθυσμού της γης σε κρέας. Το πρόβλημα, σύμφωνα με τον Gates, έγκειται στο ότι οι ανάγκες του πληθυσμού σε κρέας διπλασιάζονται κάθε δεκαετία. Η παραγωγή του κρέατος δεν μπορεί να συμβαδίσει με τις ανάγκες αυτές, ενώ παράλληλα καταναλώνονται σημαντικοί πόροι στη διαδικασία παραγωγής και διάθεσης του κρέατος από τον παραγωγό στον καταναλωτή, μια διαδικασία που παραμένει ίδια τα τελευταία 100 χρόνια περίπου. Άρα, η λύση βρίσκεται στη βιομηχανική μετατροπή των φυτικών πρωτεϊνών ούτως ώστε να ισοδυναμούν με τις ζωικές.

Ένα από τα προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί και παραχθεί στο πλαίσιο αυτής της προσπάθειας ονομάζεται “Grilled Chicken-free Strips”. H πρωτεΐνη που περιέχει είναι από σόγια και μπιζέλια, ενώ τα υπόλοιπα συστατικά του “προδίδουν” τις προσπάθειες που έχουν καταβληθεί προκειμένου το προϊόν να έχει την αίσθηση, τη γεύση και την υφή του κοτόπουλου. Έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό ή κάποιο αντίστοιχο προϊόν; Μπορείτε να φανταστείτε τον εαυτό σας να καταναλώνει αντί για κοτόπουλο αυτό το προϊόν αποκλειστικά στο μέλλον;

Ποιο θα είναι λοιπόν το μέλλον του κρέατος; Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν απομιμήσεις μπριζόλας ακόμη και για τους πληθυσμούς που ποτέ δεν κατανάλωναν ιδιαίτερα κρέας; Γιατί να μην βελτιωθεί η διαδικασία παραγωγής γεωργικών προϊόντων που αποτελούν τη βάση της διατροφής πολλών λαών; Θα μπορούσαν οι μελλοντικές γενιές να χαρακτηρίσουν την κατανάλωση κρέατος τόσο σκληρή και απάνθρωπη όσο είναι για εμάς ο κανιβαλισμός; Μήπως οι νόρμες του 22ου αιώνα δημιουργούν μία ανθρώπινη φυλή ..καταναγκαστικά χορτοφαγική;

Κυριακού Κατερίνα

Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc

Πηγή: http://www.eatwell.gr