Σίδηρος: απαραίτητος για ατσάλινη υγεία.

Τα τελευταία 200 χρόνια, η χλωμή, αναιμική, εύθραυστη θωριά μιας γυναίκας άλλοτε ήταν στην μόδα και άλλοτε όχι. Η αναιμία είναι πολύ πιο συνηθισμένη απ΄ όσο νομίζει ο περισσότερος κόσμος, αλλά τα συμπτώματά της συχνά είναι πολύ πιο πολύπλοκα από ένα χλωμό πρόσωπο.

Η αναιμία μπορεί να προκαλέσει «φτερουγίσματα» της καρδιάς ή επίμονη κόπωση, συμπτώματα που συχνά στέλνουν τους ασθενείς στους καρδιολόγους ή τους πνευμονολόγους. Ακόμα και στα νύχια μπορεί να εμφανιστεί: τα άτομα με σιδηροπενική αναιμία μπορεί να έχουν

κοιλονυχία, δηλαδή επίπεδα ή σαν κουτάλι νύχια.

Η πιο συχνή αιτία αναιμίας είναι η έλλειψη σιδήρου που μπορεί να προκληθεί από μια χορτοφαγική διατροφή η οποία δεν περιέχει αρκετό σίδηρο ή από μια εκτεταμένη, αλλά μερικές φορές κρυφή, απώλεια αίματος.

Στα παιδιά, η αναιμία μπορεί να προκληθεί από επίμονα εντερικά προβλήματα που μπορεί να οδηγήσουν σε δυσαπορρόφηση του σιδήρου ή από την ακολούθηση ενός διαιτολογίου φτωχού σε σίδηρο.

Ο σίδηρος απορροφάται λιγότερο καλά από μια χορτοφαγική διατροφή απ΄ όσο από πιάτα που περιέχουν κρέας, καθώς η μορφή του που περιέχεται στο κρέας, ιδίως στο κόκκινο, είναι πιο εύκολα απορροφήσιμη από τον οργανισμό απ΄ όσο ο σίδηρος των φυτικών τροφίμων- ίσως διότι ο άνθρωπος έχει εξελιχθεί για να είναι σαρκοφάγος και όχι φυτοφάγος.

Μοιραία, λοιπόν, πολλοί χορτοφάγοι πάσχουν από ανεπάρκεια σιδήρου. Η ανεπάρκεια αυτή, εκτός από την αναιμία, σχετίζεται και με εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος και έτσι μειωμένη αντίσταση κατά των λοιμώξεων, με απώλεια γονιμότητας, δυσκολίες στην κατάποση, αδράνεια, οξυθυμία και πνευματική σύγχυση.

Για να απορροφά καλά ο οργανισμός τον σίδηρο των τροφίμων χρειάζεται επαρκή πρόσληψη βιταμινών Α, C, Ε και φολικού οξέος, που υπάρχουν κυρίως σε φρούτα και λαχανικά.

Πηγή: ΤΑ ΝΕΑ Ένθετο Υγεία