Πολύχρωμες πιπεριές με γκρατέν μπακαλιάρου.

Υλικά: για 4 άτομα

4 φιλέτα μπακαλιάρου, ξαρμυρισμένα

2 κόκκινες πιπεριές

2 πράσινες πιπεριές

3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες, χωρίς τη φλοίδα και τα σπόρια τους

4 αυγά, βρασμένα σφιχτά

1 φλιτζάνι σπιτική μαγιονέζα

4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

1 κ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

15-20 πράσινες και μαύρες ελιές, χωρίς το κουκούτσι τους, σε φέτες

λίγη ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

1 κ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο προσθέτετε τις ντομάτες, τη ρίγανη και τον μπακαλιάρο, χωρίς την πέτσα και τα κοκαλάκια του, κομμένο σε πολύ λεπτά κομμάτια. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το μείγμα να σιγομαγειρεύεται για περίπου 30 λεπτά. Απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτετε τα αυγά, κομμένα σε φέτες, τον μαϊντανό και τη μαγιονέζα. Ανακατεύετε το μείγμα καλά. Ανοίγετε τις πιπεριές κόβοντας ένα καπάκι, όπως για τα γεμιστά, και αφαιρείτε τα σπόρια τους. Προσθέτετε στο μείγμα του μπακαλιάρου τις ελιές και γεμίζετε με αυτό τις πιπεριές. Τις βάζετε σε ένα ταψάκι και τις ψήνετε σε προθερμασμένο, στους 180οC, φούρνο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τις περνάτε 5 λεπτά από το γκριλ για να γκρατιναριστούν και τις σερβίρετε ζεστές.

Σημ.: Παρ’ ότι η μαγιονέζα είναι μια σος που καταναλώνεται κρύα, εδώ χρησιμοποιείται ως συνεκτικό υλικό για το δέσιμο της γέμισης. Μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα και κάππαρη, ψιλοκομμένη και ξαρμυρισμένη.

Πηγή:

http://www.homefood.gr/recipes/recipe.asp?cat=3&id=2450