Πιπεριές γεμιστές με μανιτάρια

Yλικά:                                

·         3 κόκκινες πιπεριές

·         3 πράσινες πιπεριές

·         3 κίτρινες πιπεριές

·         200 γρ φέτα

·         100 γρ έμενταλ

·         100 γρ γκούντα

·         200 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες

·         3 αβγά

·         Πιπέρι

·         Φρέσκος βασιλικός

·         Φρέσκο θυμάρι

·         Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βάλε σε κατσαρόλα νερό να βράσει και ρίξε λίγες λίγες τις πιπεριές να τις ζεματίσεις (περίπου 5 λεπτά)

Σόταρε τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο και άφησέ τα να πιουν τα υγρά τους

Ανακάτεψε όλα τα τυριά σε ένα μπολ και πρόσθεσε τα αυγά

Πρόσθεσε το πιπέρι, τον βασιλικό και τα σοταρισμένα μανιτάρια

Γέμισε τις πιπεριές με το μείγμα των τυριών και βάλε σε πυρίμαχο σκεύος

Πασπάλισε με λίγο θυμάρι και ελαιόλαδο και ψήσε στους 200οC μέχρι να ροδίσει η γέμιση και το πάνω μέρος των πιπεριών

Πηγή:κοκετα.gr blog