Πιπεριές Γεμιστές με Σταφίδες.

Μία συνταγή του Γιάννη Γκελντή στο φυλλάδιο συνταγών “Μενού” των σούπερ μάρκετ “Βερόπουλος” (Τεύχος 5, Ιούνιος 2006).

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ

10-12 πιπεριές για γέμισμα

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φλ. λάδι

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι

Αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη

Τριμμένη φρυγανιά

Χυμός από 4 ντομάτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.         Χτυπήστε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τη φρυγανιά σε μία λεκάνη.

2.         Ανοίξτε τις πιπεριές από την μεριά που έχουν το κοτσάνι και ξεσποριάστε τες. Γεμίστε τε κατά τα 2/3 με το μείγμα που έχετε φτιάξει.

3.         Τοποθετήστε τις σε ταψί, περιχύστε με το ελαιόλαδο, ρίξτε αλατοπίπερο και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά.

4.         Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου για μία ώρα.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΣΧΟΛΙΟ

Η μοντέρνα αυτή παραλλαγή της κλασσικής συνταγής των γεμιστών αποτελεί μία πρωτότυπη και ελαφριά επιλογή για την περίοδο της Σαρακοστής. Εκτός από την υπέροχη γεύση, προσδίδει στον οργανισμό μας τα σημαντικά οφέλη της κατανάλωσης της πολύ πλούσιας σε βιταμίνης C, πιπεριάς, σε λυκοπένιο, χυμού ντομάτας και της σταφίδας.

Η σταφίδα, που ουσιαστικά πρόκειται για το αποξηραμένο σταφύλι, εμπεριέχει υψηλά ποσά καλίου και φρουκτόζης. Παλαιότερα, η αυξημένη της περιεκτικότητα σε σάκχαρα είχε οδηγήσει πολλούς οδοντιάτρους να τη θεωρήσουν υπεύθυνη για την πρόκληση τερηδόνας. Πρόσφατα επιστημονικά δεδομένα ωστόσο, έρχονται να καταρρίψουν τη συγκεκριμένη θεώρηση. Πιο συγκεκριμένα, φάνηκε πως η σταφίδα είναι πλούσια σε πέντε φυτοχημικές ουσίες με ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, οι οποίες προστατεύουν τον οργανισμό από τη μόλυνση με Streptococcus mutans που προκαλεί τερηδόνα και Porphyromonas gingivalis που προκαλεί ουλίτιδα.

Η συγκεκριμένη συνταγή αποτελείται κατά βάση από λαχανικά. Τα σημαντικά οφέλη της σταφίδας στη στοματική και του κρεμμυδιού, της πιπεριάς, της ντομάτας και του μαϊντανού στη γενικότερη υγεία παρέχουν μια ολοκληρωμένη προστασία του οργανισμού μας.

Καλή απόλαυση!!

Κυριακού Κατερίνα

Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc

Πηγή:www.eatwell.gr